鸭血做法:
材料:鸭血600g,豆芽250g,郫县豆瓣酱2小勺,小干红辣椒10个,葱1根,姜1块,蒜5瓣,盐适量,花椒适量。
制作步骤:
1、鸭血切厚片,葱切葱花,姜和蒜切末,辣椒剪小断儿
2、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软捞出
3、将鸭血片放入沸水锅中煮2分钟,捞出沥干水
4、锅中放油,5成热时放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒,小火炒香
5、锅中加入清水烧开
倒入黄豆芽略煮1分钟
6、盛出铺在容器底部
再将鸭血放入锅中,用筷子拨散,加入少许盐调味,煮2-3分钟入味即可
7、将鸭血和汤汁一起放入铺黄豆芽的容器中
8、另起一锅,放油,放入花椒和辣椒断儿炸至花椒和辣椒变颜色,记得要小火,不要把炸糊了
9、把花椒和辣椒捞出放鸭血上面
10、开大火,烧至油微微冒清烟时关火,迅速将油倒入鸭血上面,上面撒些小葱末即可上桌了
鸭血为家鸭的血液
以取鲜血为好
味咸,性寒
能补血、解毒
用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服
01、鸭血的十种吃法
一、汉鸭血
用料
鸭血、葱、姜、蒜、八角、油、盐
做法
1、鸭血洗净，切成片状；葱段、姜丝、蒜片、八角备用；
2、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，八角，蒜片干辣椒炒香；
3、加入鸭血，淋入酱油，料酒，加没过鸭血的水大火烧开转小火煮十五分钟；
4、大火收汤即可
二、鲜鸭血焖鸡杂
用料
鸭血、鸡杂、盐、料酒、酱油、生粉、泡姜、泡豇豆、蒜、美人椒、甜椒、胡椒粉、十三香、味精、白糖、芹菜、香菜。
做法
1、把鸡杂切成片，入盆加盐、料酒、少许的酱油和生粉拌匀码味
把鸭血切成小条，在沸水锅里汆一水后，捞出待用
2、净锅放猪油和菜油烧热，先下泡姜粒、泡豇豆节和蒜米爆香，再下鸡杂炒散籽，边炒边加放美人椒圈和甜椒块
3、放入鸭血条后加适量清水，用胡椒粉、十三香、东古酱油、味精、白糖和盐调好味，起锅前撒入芹菜节、香菜节，装盘即成。
三、韭菜炒鸭血
用料
鸭血、姜、蒜、韭菜、豆瓣酱、盐、油、淀粉
做法
1、鸭血焯下水， 焯水时加入点盐；
2、热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；炒出红油后下入姜蒜末煸炒；
3、加入少许水煮开；下入焯过水的鸭血块翻炒；加入少许水淀粉勾薄芡；
4、出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可
四、青萝卜烧鸭血
用料
青萝卜、鸭血、料酒、生抽、蚝油、盐、蒜、姜、干辣椒、白胡椒粉
做法
1、 鸭血洗净，切好备用，萝卜提前泡水洗净，不要去皮，切三毫米左右片，干辣椒剪段，蒜姜切片；
2、热锅入油，炒香蒜姜干辣椒，小火，下萝卜翻炒一两分钟，大火加入水、料酒、生抽、耗油、盐、白胡椒粉，炒匀后，放上鸭血，盖盖大火烧开转中火；。
3、 期间用铲子沿锅边铲入，稍微翻一下
烧至萝卜熟透，半透明状即可
五、鸭血粉丝汤
用料
鸭血一盒、北豆腐一块、红薯粉条一碗、豆泡儿、豆瓣酱一大勺、香菜两棵、香葱大棵、油少许
做法
1、红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，豆泡儿撕一个小口便于入味；香葱、香菜切寸段；
2、豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；鸭血焯水一分钟；
3、炒锅中倒少许油，转小火，将一大勺豆瓣酱炒出红油，出香味；倒入热水煮开；依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中同煮1分钟；。
4、 撒香葱、香菜段，淋一点生抽提鲜，关火开吃喽！
六、鸭血豆腐羹
用料
鸭血半块、嫩豆腐一盒、生姜一小块、青蒜末少许、盐、鸡精、白醋、生粉、水适量
做法
1、锅里放两大碗水，鸭血和嫩豆腐冲洗一下切条放入锅中
生姜去皮洗净切丝也放入锅中
青蒜末切好备用
2、煮至汤沸，转小火
勾薄欠，慢慢倒入锅中，搅拌均匀
锅里加一小匙盐，一小匙鸡精，一匙白醋，搅拌一下
3、打散一个鸡蛋，慢慢倒入筛子，让蛋液画圈流入锅中
蛋花打好放入青蒜末搅拌一下出锅即可
七、红油鸭血
用料
鸭血一盒、蒜瓣、青蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、青椒
做法
1、鸭血洗净切片，蒜切片，青蒜切段备用；锅中倒入开水放盐，烧开
2、倒入鸭血翻动十几秒捞出控水；锅中倒油烧热，下入蒜瓣煸炒
3、放入一勺郫县豆瓣煸炒出香味；倒入青椒及焯好的鸭血快速翻炒，倒入少许生抽
4、放少量盐撒上备好的青蒜段翻炒均匀，出锅
八、麻辣鸭血炖豆腐
用料
鸭血、豆腐、葱、姜、蒜、植物油、料酒、花椒、麻婆豆腐料、盐、老抽、生抽
做法
1、豆腐切块，鸭血切薄片；葱，蒜切片，姜切丝；
2、锅中烧水，水开后把豆腐放入焯1分钟，捞出控水；把鸭血放入沸水中焯至颜色变深后捞出沥干水分；
3、锅中倒油，五成热时下入适量花椒粒爆香后剔除；倒入麻婆豆腐酱炒出红油，倒入鸭血翻炒均匀；
4、葱姜蒜下锅，滴料酒去腥；倒入豆腐，翻炒几下即可
九、青椒烧鸭血
用料
鸭血300克、青椒150克、韭菜节30克、小米椒节10克、姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量。
做法
1、把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸香后，盛出来待用。
2、净锅里放少许的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节，爆香以后，再倒入鸭血和青椒块翻炒
3、往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉、味精和适量清水，烧至鸭血入味时，放少许的老抽调色，最后撒韭菜节一起炒匀，即可出锅装盘。
十、青菜炒鸭血
用料
青菜、鸭血、蒜、盐、鸡精、油
做法
1、将青菜摘洗洁净，鸭血切成小块，放入到锅中加水煮开后捞出沥干水备用
2、将炒锅里倒入少许的油，到场蒜末用小火炒出喷香味，到场焯水后的鸭血一起翻炒
3、等到鸭血炒至变软时，加青菜用大火快速翻炒
4、等到青菜变色后，加适量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
02、鸭血最好吃的十种做法
主料
鸭血400克
辅料
食盐1茶勺 ，蚝油1汤匙 ，料酒1汤匙， 生抽2汤匙， 剁椒1勺 ，大葱1寸段 ，生姜2片 ，大蒜4颗， 食用油2汤匙。
步骤1
准备好食材
步骤2
鸭血取出后用流动的清水冲洗一下，将表面的血沫洗净
步骤3
鸭血切成方块备用
步骤4
生姜切丝，葱蒜切碎，剁椒切碎，即可开火制作了
步骤5
炒锅加入食用油烧热
油不要加多，鸭血不吃油，加多了最后做出来油乎乎的
步骤6
鸭血码入锅中，中火煎制一下，期间不停转转锅，受热均匀防止沾锅
这样煎一下，一是熟的快，一是定型不容易散
步骤7
煎一分钟左右加入葱姜，开始翻炒
步骤8
加入蚝油1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐1茶勺，翻炒一分钟左右，最后加入剁椒和蒜末翻炒均匀即可关火出锅。
03、鸭血的家常做法最好吃
材料：鸭血，泡椒，泡姜，芡粉，大葱，小葱，豆瓣酱，花椒，大蒜，料酒
步骤：
1鸭血先下锅焯水，焯水的时候加少许盐和料酒，这样鸭血更嫩还能祛除异味！
2锅里下花椒，豆瓣酱，泡椒沫，泡姜沫炒香，然后加少许水（最好是高汤）
3下入鸭血烧几分钟，烧的时候在家少许料酒，盐让鸭血更入味
4然后下大葱段儿，味精（根据自己爱好添加），胡椒粉，少许白糖，少许陈醋！
4出锅之前淋上水芡粉（勾芡），水芡粉下锅之后快速搅拌几下就直接出锅！
5最后装盘撒上葱花，也可以根据自己需求加少许香菜！
04、香辣又细嫩鸭血最劲爆的吃法
食材：鸭血100克，菠菜100克，炒熟的黄豆适量，香菜适量，葱少许，姜少许，辣椒粉适量、辣椒油适量，胡椒粉适量，醋少许，味精少许。
做法
1.将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段
2.炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜炒，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味，
3.放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可
05、鸭血怎么烧菜
泡椒鸭血，味道好，超级下饭
具体做法如下：
原料
鸭血500克，猪肉80克，泡青菜、爆椒各适量，葱末、姜末、香菜末各少许，香油、辣酱、火锅底料、辣椒粉各适量，糖、鸡精各少许。
制法
（1）鸭血切块，氽烫1分钟后捞出；猪肉洗净剁末，泡青菜、泡椒切碎备用
（2）热油锅爆香葱、姜、蒜、泡青菜、泡椒、辣椒、加入适量水，放入鸭血及余下的调味料烧至入味，撒上香菜即可。
06、炝炒鸭血家常做法
1 炝鸭血是一道非常有特色的传统美食，做法比较简单
2 首先需要准备好鸭血和配料，如葱姜蒜、豆腐、辣椒等
将葱姜蒜切成末，辣椒切成段备用
3 然后将鸭血切成厚片，放入热水中焯水，捞出备用
4 锅中倒油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量水烧开，放入焯好水的鸭血和豆腐，煮10分钟左右
5 最后加入适量盐、味精和辣椒段，再煮几分钟即可
延伸：炝鸭血是湖南地区的一道传统美食，口感鲜美，营养丰富，特别适合冬季食用
此外，鸭血还有清热解毒、养血调理等功效，是一种非常健康的食材
07、葱爆鸭血家常做法
用料
曹府记火锅鸭血 1袋
葱花 30g
蒜末 10g
姜末 5g
豆芽 10g
步骤 1
将曹府记火锅鸭血放入锅中焯水，豆芽焯水，剁椒和葱切段，蒜和姜切末
用面酱、蚝油、鸡精、糖少许、盐少许、适量水调酱汁
步骤 2
锅中放入油和花椒炝锅，一同放入姜末、蒜末、剁椒、豆芽
步骤 3
煸香剁椒、蒜末后，放入葱段煸出香味
步骤 4
放入醋和已经调好的酱汁
步骤 5
放入鸭血翻炒后盛出即可
08、鸭血家常做法黄磊
用料：鸭血 一盒葱、姜、蒜、青红辣椒、大蒜叶 适量盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油 适量胡椒粉、辣椒粉 适量芝麻 适量淀粉 适量。
爆炒鸭血的做法
步骤1
准备所有辅料
步骤 2
鸭血切片，入锅加水、料酒、姜、葱、适量的盐，焯水2分钟，捞起控干水分
步骤 3
调一碗料汁，加入适量清水
步骤 4
锅里入油烧热，倒入除大蒜叶的辅料炒香，后加入事先调好的料汁，烧开
步骤 5
料汁烧开后加入鸭血，煮3分钟左右加入大蒜叶，直至大蒜叶断生
步骤 6淀粉加水搅匀，倒入锅内翻炒几下
步骤 7
出锅，撒上点熟芝麻，完成✅