主要食材：牛肉，西兰花，口蘑，料酒，蚝油，生抽，老抽，淀粉，橄榄油，黑胡椒粉，习惯了清淡口味后，配料可以再减少。
【具体做法】
1、腌制牛肉，先把牛肉切小块，注意不要切成薄片，炒牛肉就是要有嚼劲和口感吃起来才多汁又香，牛肉也不要焯水，焯水过后鲜味就会少很多，并且，好的牛肉也不会有太大腥味的，很多人第一步就错了，所以之后的步骤都很难进行补救。
2、切好的牛肉码在碗里，加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺料酒，1勺橄榄油（有就最好），半勺老抽（后期可以不要），抓拌均匀腌制15分钟以上，也可以加几块姜片进去一起腌制，不过炒的时候要挑开。
3、西兰花掰开小朵，口蘑切成4份开，这样口蘑和西兰花的大小差不多，适口性更好，西兰花水开后先焯水2分钟，锅中少量食用油油温5成热下入牛肉，中小火煎至一面定型。
4、然后加入口蘑，继续中小火翻炒口蘑直到口蘑炒出汁水，就差不多了，放入西兰花，撒上黑胡椒粉和加入1勺蚝油，翻炒2轮之后，就可以出锅了。
01、牛肉怎么做才好吃减肥
用料
牛里脊 四两
胡椒粉 一小撮
盐 一小撮
姜片 两块
减脂期午餐：水煮牛肉片（减肥、瘦身）的做法
牛里脊切薄片，与肉的纹理呈90度夹角横切，越薄越嫩，但是不要切碎
如果为了增加饱腹感，加大咀嚼次数，可以切厚一点
肉片加入黑胡椒粉和盐腌制
去腥，可以加适量蛋清，切忌加淀粉和生油，这个是减脂期的大忌
烧一锅开水，水中放入姜片
水烧开后倒入肉片，用筷子迅速划散肉片
差不多过个五秒钟，肉片变色，就可以关火了
煮久了肉很容易老
肉片捞出就可以吃了
纯瘦牛肉当午餐，饱腹感会很强烈，也能补充一天所需的蛋白质，不至于减肥时肌肉和营养流失
02、中午牛肉减脂餐做法
以下是一份简单的牛肉减脂餐的做法：
材料：
- 牛肉（瘦肉）200克
- 青椒1个
- 洋葱1个
- 蒜2瓣
- 生姜1小块
- 豆芽250克
- 盐、酱油、料酒、花椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 牛肉洗净后切成片状，加入腌料（盐、酱油、料酒、花椒粉）腌制10-15分钟备用
2. 青椒、洋葱洗净，切成块备用
蒜、生姜剁碎备用
3. 热锅冷油，将腌好的牛肉均匀铺在锅底，等到一面煎熟后翻面继续煎至两面金黄，捞出备用
4. 锅中留底油，倒入蒜、生姜蓉煸炒出香味，加入洋葱、青椒块再次煸炒
5. 加入牛肉片，再加入一些盐、料酒和适量的清水，将豆芽放入锅中稍微煮一会儿，翻拌均匀即可
这道牛肉减脂餐轻盈美味，营养丰富，适合减肥人士食用
03、减脂期间牛肉吃多少合适
在减脂期间，牛肉可以作为蛋白质来源的一部分
对于牛肉的摄入量，建议根据自己的体重和饮食计划进行适量的摄入
以下是一些参考数据：
1. 蛋白质摄入量：一般建议在减脂期间，蛋白质的摄入量占总热量的20%比较合适
以一个成年人体重70公斤为例，每天需要的蛋白质摄入量在100克左右
2. 牛肉中蛋白质的含量：牛肉中每100克蛋白质含量在20克左右，因此每天摄入牛肉的量可以根据自己的需求和偏好来定，但是最好不要超过每天蛋白质摄入量的50%!。
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3. 牛肉的脂肪含量：牛肉中脂肪含量比较高，因此在减脂期间，需要注意牛肉的脂肪摄入量
建议选择瘦肉，如牛里脊肉、牛腱肉等，每天摄入量不要超过100克
需要注意的是，牛肉并不是唯一的蛋白质来源，还可以通过鸡肉、鱼肉、豆制品等蛋白质丰富的食物来进行摄入
在减脂期间，膳食均衡和适量摄入是非常重要的
04、吃一周牛肉能瘦多少
不能瘦下来
因为减重需要在日常饮食、运动和作息等多方面进行调节，单纯依靠食物的摄入是不足以达到减重的目的的。
牛肉虽然含有高蛋白，但其中也富含脂肪和胆固醇，过量摄入反而会增加体重
若想减重，应该在摄入适量的蛋白质的同时，合理控制总摄入量，增加身体的消耗，例如加强有氧运动等
健康的减重方式应该是坚持科学的饮食结构，适量控制总能量摄入，多摄入蔬菜、水果、全谷类食品等优质食材，并配合适量的运动，每天保持充足的睡眠和水分摄入，这样才能达到健康的减重效果。