步骤/方式1
舟山带鱼，收货时冰袋还没化冻，重要的是这冷冻带鱼无挂冰，真的不错
步骤/方式2
带鱼自然解冻
步骤/方式3
准备葱姜蒜，八角，花椒
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步骤/方式4
带鱼洗净，剪去边上刺，刮去表皮的白鳞
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步骤/方式5
在背部切横刀，约0.5厘米宽
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步骤/方式6
加入姜，料酒，花椒，少许盐抓匀
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步骤/方式7
腌制半小时以上
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步骤/方式8
带鱼蘸少许面粉
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步骤/方式9
油锅里炸成两面金黄
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步骤/方式10
盛出备用
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步骤/方式11
取一碗倒入生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，白糖1勺，清水适量，调成红烧汁
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步骤/方式12
热锅凉油，炒香八角和花椒，捞出香料，放入葱碎，姜蒜片炒香
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步骤/方式13
倒入红烧汁烧开，加入清水
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步骤/方式14
放入带鱼，小火炖5分钟
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步骤/方式15
大火收汁，加盐调味
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步骤/方式16
一道肉质细嫩，味道鲜美的带鱼就做好了
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。01、带鱼怎么做好吃
带鱼处理干净后先用料酒五香粉等酱料腌制，然后大火煎制成香煎带鱼比较好吃
主料：带鱼1条
辅料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克。
做法：
1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用
2、带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝
3、带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐
4、调入适量料酒，再调入适量胡椒粉，五香粉
5、再调入适量蚝油
6、戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀。
7、拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉
8、锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸
9、带鱼两面都炸透后，捞出控油即可
注意事项：
1、带鱼两面分别划3刀，方便腌制入味
2、腌制带鱼的调料也可以根据个人口味稍作调整
02、刀鱼怎么做
1、刀鱼清洗干净撒上2小勺盐拌均匀，放一旁沥水
2、起锅大火倒入准备好的猪油，热锅后放入刀鱼转中火让其慢煎，这样不易烧焦容易把握火候
煎至金黄再翻面继续煎制
3、翻面煎制后放入准备好的姜丝（姜丝放在鱼面即可）这样不怕姜丝烧焦，但又可以做到给鱼去腥还有一股淡淡的姜丝香味。
4、煎制两面金黄就算是大功告成啦，捞出沥干上盘就可以开动啦
03、带鱼块怎么做好吃又简单
制作配料：带鱼2条 小葱1把 生姜3片 料酒2勺 盐1勺
制作方法：1、准备所需的食材，把带鱼清洗干净切成小段；
2、切好的带鱼放在碗中，加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀；冰箱冷藏腌渍1个晚上；
3、腌好的带鱼把腌料捡出来，沥干水分；
4、再把带鱼均匀的裹上一层淀粉；
5、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入葱丝姜丝炒出香味；炒出焦黄色再把调料捡出来；
6、把带鱼放进去，中小火慢煎，煎至两面金黄色，大约煎5-6分钟左右；
7、我们的香煎带鱼就煎好了，外皮脆脆的，里面的鱼肉特别的鲜嫩，不需要油炸，特别的清爽不油腻；
04、带鱼怎么做好吃又简单
主料：带鱼500g
调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g。
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成
05、带鱼怎么做好吃
带鱼做成红烧的口味，只需要简单的调味料，做出来就特别香，现在就开始做带鱼
食材
带鱼 5条
花生油 50克
葱 2克
姜 3片
蒜 5瓣
酱油 20克
料酒 15克
白糖 5勺
醋 20克
盐 5克
方法/步骤
将带鱼去掉鳞、头、腮、内脏，剪成小段，清洗两遍，控干待用
准备葱、姜、蒜，再用碗兑汁，倒入醋、白糖、酱油、料酒、盐
在光面塑料纸上洒上干面粉，将鱼段放在面粉上滚一下，两面都蘸上面粉，然后磕一下，去掉多余的面粉
锅中放入适量的花生油，将蘸好面粉的鱼段一块块地放入锅中煎一下，不要过多翻动，以免掉皮
因为鱼很多，所以煎好一部分，就先盛入盘中，再煎剩下的鱼段，直到把鱼都煎好
所有的鱼段都煎好后，在锅中放入葱姜蒜炝一下锅，香味出来后，将所有的鱼段倒入锅中，倒入兑好的汁，再加入适量的水，开始熬，等锅中的汤汁收得差不多了，就可以出锅了。
06、带鱼怎么做好吃又简单
原料：
鲜带鱼1条（约重750克），猪大油、醋、面酱、精盐、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。
葱姜腌制20分钟入味
制法：
1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会儿
2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，鱼两面拍干淀粉，然后放入带鱼段到7成热的油锅中，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，炸至两面金黄，最后盛入盘中即成。
07、带鱼怎么做好吃又简单
食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。
步骤：
1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟
起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘
2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟
3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，
08、超市里的瓦罐带鱼怎么做
可以做成茄汁带鱼，做法如下：准备材料：瓦罐带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克一、瓦罐带鱼洗净剁成块，放入大碗中，加入大葱，生姜，料酒。
二、加少许食盐
三、加适量花椒粉
四、抓匀之后腌制至少半小时
时间越长越入味， 腌好后准备一份面粉
五、轻轻裹一层面粉
六、每一块都裹匀装盘备用
七、平底锅烧热，放鱼煎至一面微黄，翻面
八、一直煎到两面焦黄即可关火出锅
九、锅中放入番茄沙司和适量开水
十、烧开之后加入白糖，继续煮匀
十一、下入煎好的带鱼
十二、均匀裹满茄汁即可
十三、最后装盘即可食用