【手擀面】图文详解手擀面，是家味道的代表
小时候，姥姥做的手擀面，不配菜我都能吃一大碗，甜丝丝的小麦香，很悠长的味道
那时候，姥姥做手擀面，是个力气活，和面擀面都得翻来覆去的揉与擀，这样煮熟的面条才劲道滑弹
我现在做手擀面，就不用这么费力了
【手擀面】材料：面粉250克，盐2克，水110克
做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，不光滑也没事，然后盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。
转天取出就会发现面团已经变得光滑又细腻
醒好的面扒拉到面板上，再次揉圆成光滑面团
将面团擀开，擀成圆形的薄面片
擀的过程中，要用擀面杖把面片卷在擀面杖上，用力往前推，反复转着圈的擀，直到擀成又薄又大的面片
擀好的面片上撒一层干面粉，然后用左右叠压的方法将大面片折成长形
把折好的面片切成稍宽的面条，宽点才有手擀面的意境
提起切好的面条，轻轻抖散放在盖帘上
锅中水开后，放入面条，煮至面条颜色变得晶莹似半透明状的即可
捞出的面条，搭配自己喜欢的各种酱，或者汤卤浇头，拌匀即可开吃
我拌的牛蒡酱
淡淡酱香纯纯面香，还有大颗牛蒡块，美哉~
小贴士：1.做手擀面，面团要和的硬一些，少放点水，面能成团且无干粉即可
2.放的时间长点，它自己就醒透了，冷藏两天内都是可以的
3.面粉的吸水性不同，和面时要分次的加水，以防加多了，面团太稀软就不好了
01、蒜面条怎么做
山东美食之蒜面条～～小时候常吃，快要忘记这个味道的时候，因为有天女儿有些拉肚子，老妈就说给妞妞做点蒜面条吧，可以止泻的～～从那次吃过以后，妞妞就一发不可收拾的迷上了这面食，有事没事就让做蒜面条给她吃。
每次都是吃这么一大碗
食材
面条 适量
酱油，盐，蒜，香油 适量
方法/步骤
1、清水煮面～看人数哦，自己把握面量～～煮熟就行了
5、用筷子拌一下面，蒜面条就完工了，爱吃蒜的可以加入蒜片，很好吃～。
6、开吃。
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02、挂面怎么做好吃
小编收集整理的挂面最好吃的做法，通通分享给你们
葱油挂面
香葱 油 白糖 酱油 老抽
做法：
1.葱切小段备用
煮熟后舀两勺葱油拌匀即可
酸辣挂面
挂面 泰椒 生菜 香葱 大蒜 花生 辣椒油 酱油 老抽 麻油 米醋 蚝油 白糖 鸡精 盐 十三香
做法：
1.准备辣椒油一小碗，香葱、香菜、蒜切末，泰椒切小段
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海鲜挂面
挂面 花蛤 鱿鱼 明虾 番茄 四季豆 青椒 红椒 蒜 油 番茄酱 蚝油 盐
做法：
1.烧热水，将花蛤、鱿鱼一一过水焯熟
然后捞出放在凉水里泡发备用
酱汤挂面
挂面 鸡蛋 黄瓜 黄豆酱 胡萝卜 胡椒粉 盐 葱花 油
做法：
1.黄瓜、胡萝卜、葱切好
水开后，下挂面，去除浮沫
煎饼挂面
挂面 培根 鸡蛋 盐 牛奶 甜面酱
做法：
1.培根切小块后下锅煎至略焦黄盛出备用
蔬菜炒挂面
挂面 洋葱 鸡蛋 卷心菜 胡萝卜 油 盐 酱油
做法：
1.挂面在热水里煮至六七成熟，倒在筛网里，用冷水冲洗，沥净水分备用
大家可以挑自己喜欢的试着做做看噢
03、手工面条做法
首先我们需要准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，还是应该用普通的面粉比较好，然后我们需要在面里打上两个鸡蛋，同时还需要撒上一小撮的精盐才行，等到我们把面和好，然后醒20分钟就可以了。
之后我们再选择开始揉面才行，然后我们再接着去醒上40分钟了，然后就可以继续接着揉了，然后我们再次醒上20分钟就可以了。
而且在手工和面力度上，实际上是无法达到机器和面紧实度的，所以说我们必须要依靠蛋、盐，然后我们反复的去醒面揉面，这样是可以起到提高筋度的功效，而且对这样的面来说，在和出来之后就有嚼劲了，而且也是不粘牙的，同时久煮不烂，而且在擀面的时候，我们是要注意，不能粘擀面杖和面板才行。
同时我们在擀面前要注意，一定要进行最后一次的揉面才行，主要是在擀面的时候，我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片，然后就可以做开水，把切好的面拉长，然后下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。
04、面条是水稻做的吗
是用小麦做成的
小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土(Levant)地区，是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等
小麦是三大谷物之一，产量几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用
2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)