加热+添加碱性物质+降低温度因为汤发酸的主要原因是因为汤中的酸味物质过多，导致PH值过低，可以通过以下几种方法解决：1.加热：加热可以使酸味物质挥发，从而减少汤的酸味。
2.添加碱性物质：如小苏打等碱性物质可以中和汤中的酸味物质，减少酸味
3.降低温度：较低的温度对于减少汤中酸味物质有一定的作用
需要注意的是，根据个人口味和汤的种类可以选择相应的方法
烹饪中的酸味物质来源有很多，如柠檬汁、醋、番茄等，可以根据不同的原因采取不同的措施
同时，在平时的饮食中，还应该注意合理膳食，少食用过多的油腻和刺激性食物，以防止身体过多产生酸味物质。
01、花生酸了怎么补救
1、视情况而定
2、如果天气炎热，气温较高的话，熟花生直接放置在常温环境中，那么这花生第二天基本上就会发酸变味，因为其中的蛋白质，脂肪，糖类、维生素等成分十分丰富，是细菌繁殖的绝佳场所，加之煮完花生残留的水蒸气，更是会加快花生在常温下变质的进程，因此常温下是不能放的，但是如果将花生放进冰箱冷藏或冷冻保存的话，隔夜后还是能吃的。
02、糖醋花生浓稠汁的正宗做法
糖醋花生是一道美味的小吃，糖醋汁是关键，浓稠的汁水会更加入味
下面是糖醋花生浓稠汁的正宗做法：
所需材料：
1. 花生 200克
2. 红辣椒 1 根
3. 葱末 适量
4. 姜末 适量
5. 鸡蛋清 1个
6. 淀粉适量
7. 醋 2汤匙
8. 糖 3汤匙
9. 盐 适量
10. 清水适量
11. 花生油适量
制作步骤：
1. 花生剥壳、洗净，用微火烘烤至金黄色，取出晾凉备用
也可以用花生油炒至成色即可
2. 红辣椒去籽切成细丝状，姜末和葱末备用
3. 取一个小碗，放入醋和糖，加入约2汤匙清水调制均匀成糖醋汁
4. 花生油烧至8成热，倒入花生翻炒至金黄色
5. 将花生捞出，控油待用
6. 锅中加油烧热，放入姜末、葱末和辣椒丝，小火爆香
7. 倒入糖醋汁，用大火煮沸后改小火熬滚，然后加入约1/4茶匙盐
8. 取一个小碗加入鸡蛋清和适量淀粉打匀，倒入锅中
9. 翻拌均匀后，再加入炸好的花生翻炒上色
10. 盛出盘中即可
小贴士：
1. 糖醋汁的比例为2:3，糖多了太甜，醋多了太酸，可以根据个人口味适量调整
2. 花生自然晾凉后，口感更佳，建议不要太急着做汁，可以先烘烤一晚