减脂鱼肉的做法是：1、鱼的重量控制在600克左右，生熟火候好把握
2、收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。
3、将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
4、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
5、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了
很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)
6、蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)
7、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料
01、减脂期可以一顿吃一条鲈鱼吗
减肥期间鱼肉一天可以吃200~300克，但是要选择清蒸或者水煮的方式，这样热量相对比较低，不会使身体摄入多余的热量，以免身体肥胖。
在减肥期间不能够单一的饮食，需要合理搭配营养，这样才可以促进身体的新陈代谢，有助于减肥，平时可以适当的吃一些粗粮，或者含有膳食纤维较多的青菜和水果，热量相对较低，对减肥也是有帮助的。