材料：
带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、
步骤：
1.把带鱼收拾干净
2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。
3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉
4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。
5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。
6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可。
01、带鱼怎么做好吃全过程
用料
主料：带鱼 3条
辅料：鸡蛋 2个
调料：桂皮 2块、红干椒 5个，葱姜蒜，料酒等适量
具体做法步骤
步骤1、带鱼清理干净，切段备用
步骤2、鸡蛋搅匀备用
步骤3、带鱼依次裹上鸡蛋液和面粉
步骤4、油烧热，放入带鱼，中火炸至两面金黄
步骤5、炸好的带鱼放在一边备用
步骤6、准备所需调料，桂皮花椒，八角，红干椒，蒜苗
步骤7、放入炸好的鱼，加入适量是水，漫过鱼
步骤8、水快开的时候，放入盐和了解，鱼不要翻，容易碎，水快煮干，鱼就好了
步骤9、出锅装盘即可
02、带鱼怎么做最好吃
主料：带鱼500克调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克做法1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；。
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；。
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
03、带鱼怎么做好吃又简单
主料：带鱼1斤、淀粉80克
调料：盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺
步骤:
1、将带鱼去除内脏，去掉头尾后切成5厘米长的段，放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟，让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。
2、将淀粉倒入盘子里，把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉，再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下，去掉多余的淀粉，然后放入准备好的另外的盘中静置一会，让淀粉把带鱼上的水分吸收一下，同时紧紧的裹在带鱼上。
3、锅中倒入油烧至6成热，也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以
将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型，这个时候不要翻动
4、等带鱼炸定型，然后翻面炸 ，炸到带鱼两面都变硬后开中火，不时地翻动，直到把带鱼炸得金黄后捞出来
5、把油温再次烧至7成热，将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右，这一步主要是让带鱼更加酥脆，同时把带鱼吸收的油吐出来。
6、带鱼炸得金黄酥脆，赶紧捞出来把油沥干放入盘中，撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦！
04、带鱼怎样做最好吃
主料：带鱼500克调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克做法1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；。
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；。
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
05、带鱼怎样做好吃
带鱼是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类，下面给您介绍两种简单易操作做法，让您的带鱼更美味
1. 清炒带鱼
所需材料：
1. 带鱼一尾
2. 生姜末适量
3. 葱花适量
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 糖适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 油适量
步骤：
1. 准备好带鱼，去鳞去内脏，洗干净
2. 将带鱼斜切成块，用料酒、盐腌制片刻
3. 将腌制好的带鱼块放入油热的锅中，两面煎至金黄，然后捞出沥干，备用
4. 锅中放油，加入生姜末、葱花爆香，放入煎好的带鱼块，略微煸炒
5. 倒入适量的生抽、老抽、糖，炒匀带鱼块，煮至收汁
6. 装盘，出锅即可
2. 红烧带鱼
所需材料：
1. 带鱼一尾
2. 料酒适量
3. 生姜一小块
4. 葱一根
5. 八角适量
6. 桂皮适量
7. 酱油适量
8. 糖适量
9. 盐适量
10. 水适量
步骤：
1. 准备好带鱼，斜切成大块，加入料酒腌制片刻
2. 生姜、葱分别切末备用
3. 锅中加油，烧至6成热，放入腌制好的带鱼块，两面煎至金黄，捞出沥干
4. 锅中留底油，放入八角、桂皮、生姜、葱爆香，放入煎好的带鱼块
5. 加入适量的酱油、糖、盐，煮开后加水使鱼肉刚刚没过
6. 换小火炖约15-20分钟，直到汤汁浓稠，汁液即可勾芡
7. 装盘，出锅即可
带鱼脂肪含量高，容易产生骚味，不易消化，因此可以在食用前将鱼肉腌制一段时间，去除腥味
此外，在做带鱼时，鱼切块的大小要适中，不能切得太小或较大，否则会影响口感
06、带鱼怎么做才最好吃
主料：带鱼500克调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克做法1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；。
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；。
5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
07、带鱼要怎么做好吃
用料
带鱼
相克宜搭500克
五花肉
15克
冬笋
15克
香菇
10克
香菜
10克
葱蒜姜
50克
15克
味精
10克
料酒
20克
大料
2粒
生抽
10克
米醋
10克
胡椒粉
5克
老抽
5克
淀粉
15克
花椒
10克
蚝油
15克
鸡粉
5克
白糖
20克
做法
1/7 葱姜蒜洗净切片，香菜切段
香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片
2/7 带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用
3/7 加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟
4/7 锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
5/7 锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香
然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6/7 加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟
7/7 大火收汁，出锅装盘，撒些香菜