北京是我们的首都所在，近年来旅游北京的人也不在少数，那里是我们文化的开始，有历史悠久的故宫，也有缥缈巍峨的长城存在，名胜古迹数不胜数。
同时它也是众多外地人拼命想要扎根的都市，人人都知道的北上广深，它俨然就排行在了第一位，可见它的吸引力是有多大了。
北京的美食也有很多，其中要说最有特色，最让外地人好奇的是什么美食的话，那就当仁不让是豆汁儿了，网络上面对于豆汁儿的评价褒贬不一，一方面它是传统食物，一方面它独特的口感，实在是让很多人轻易不敢尝试。
到北京必吃的豆汁儿，搭配焦圈口味奇特，才吃第一口就得停下来了
焦圈是豆汁儿的标配搭档，要吃豆汁儿自然也是少不得它的，北京人喜欢用焦圈来蘸着豆汁儿吃，就像是我们有些人吃油条喜欢蘸着豆浆吃一样。
焦圈口感比较脆，毕竟是油炸食品，口感偏香
豆汁儿的口味可就没有我们常吃的豆浆味道那么好了，舀起来一勺颇有点又酸又臭的滋味，口味可以说相当的奇特古怪的。
果然对于我们外地人来说，是很不习惯这种口味的，地道发北京人吃这个就非常游刃有余，一碗喝完还想再来一碗的架势。
01、北京尹三豆汁哪家好吃
北京有许多有名的尹三豆汁店，以下是其中几家被广泛认可的好吃店铺：。
1. 尹三豆汁总店：位于北京市西城区西直门内大街，是尹三豆汁的创始店铺。
店内环境简单朴素，提供正宗的老北京风味的豆汁和配菜，口感独特，受到了广大食客的喜爱
2. 尹三豆汁新兴店：位于北京市朝阳区三里屯SOHO，是尹三豆汁的分店之一。
店内装修时尚现代，提供豆汁和多种创意豆汁口味选择，可以搭配不同的小吃和配菜，为食客带来新鲜的味觉体验
3. 尹三豆汁簋街店：位于北京市东城区簋街，是尹三豆汁的另一家分店。
店内环境古色古香，提供传统的老北京豆汁和配菜，口感醇厚，让人回味无穷
这些店铺都有自己的特色和口味，可以根据自己的喜好和所在地选择就近的店铺享用尹三豆汁。
02、豆汁怎么煮
豆汁是北京传统小吃，至今已有千余年的历史
豆汁是绿豆制品，有清热解毒、利水保肝，帮助消化、软化血管的功能
原料配方 绿豆10千克 百合粉汁4.75千克 老浆水15千克 另配辅料：酱菜适量
制作方法 1.制百合粉汁：用百合粉对水调成
一般每100千克生豆汁用200～250克百合粉加水1.5千克
2.制老浆水：前一次制作淀粉时撇出的清水，经过乳酸的发酵而成，味酸能促使豆汁变酸
3.制作生豆汁：将绿豆淘洗干净，换水浸泡十几小时(水要超出绿豆两倍，冬季可用温水)，待豆的皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀浆(每千克绿豆约可出稀浆5.3千克)，稀浆内加入老浆水15千克和清水120千克(水要分次慢慢加入)过滤，约可得粉浆175千克左右，倒入缸内沉淀12小时，沉入底层的是白色的淀粉，上面一层是灰绿色质地较浓的生豆汁，最上一层是浮沫和清水，把它撇去，生豆汁则舀出进行熬制熟豆汁。
4.熬制方法：将舀出的生豆汁再进行沉淀一次(夏季需沉淀6小时，冬季需12小时)，然后下锅煮，煮前要在锅内先放少量清水烧开，再倒入生豆汁，倒时要边倒边搅边烧，力求做到不生不糊，一直熬到快开时，即将面合粉汁加入，继续烧到第二次开起时，移在小火上保温，不要用大火(火大就易变成麻豆腐)，也不要使糊锅或冷却，即可随吃随盛(约可盛500碗)。
5.喝豆汁时，一般要配上可口的酱小菜，酱小菜有自己腌制的，有从酱园买现成的
都切成细如发丝，用小碟盛起，浇上辣油即成
产品特点 灰绿色，汁浓醇，喝口豆汁，吃口菜丝，酸辣带甜味，风味特殊
豆汁是北京的特产，除去北京，没有哪个地方有卖豆汁的
不喝（或不会喝）豆汁，算不上北京人，亦无资格研究老舍
豆汁不是豆浆，因为它不是黄豆制品，而是绿豆制品的“剩余物资”
粉房用绿豆制粉条或粉丝时，大缸中发酵，沉入缸底的为淀粉，上层漂浮着的是豆汁——淡绿泛青的“下脚”料
经定时发酵再熬煮
其色灰绿，其味酸苦，分生、熟二种
因为价格低廉，是平民化食品，难登大雅之堂
说其味酸苦，已是厚道，没喝过的人，第一口，哗！又馊又臭，还有奇怪味道，如何下咽？有人认为像“泔水”，有人却喝上了瘾染相思。
它是“糟粕”，也是“宠儿”
渐入佳境，才能领略无穷滋味
爱臭豆腐和榴莲的人便心照
喝豆汁必须就红辣椒咸菜丝，或焦圈
焦圈是古老食品，个头小如手镯，炸得香的“油炸鬼”
棕黄、香脆
不知为什么这样配搭？是一种没有人胆敢随便更改的风俗习惯
北京传统小吃豆汁制作方法：将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水，并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁，撇去它上面一层的浮沫和浆水，把生豆汁舀出沉淀，沙锅内放入凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮涨得溢出锅外时，改用微火保温即可食用。
豆汁店中豆汁的制作方法：
将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水，并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤
把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁 撇去它上面一层的浮沫和浆水，把生豆汁舀出沉淀。
沙锅内放入凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮涨得溢出锅外时，改用微火保温即可食用
豆汁家庭制作方法：
超市有买袋装绿豆面粉，可代替磨绿豆，绿豆面粉和水混合，加入用温水稀释溶解适量酵母粉（最好用老式的发物面渣头），放置一定的时间，经发酵后可根据自己的喜好掌握豆汁的酸度，（可用鼻子闻其酸味的程度来掌握）吃之前。
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