毛豆是一种常见的蔬菜和豆类食品，在日常生活中得到广泛的应用
毛豆营养价值丰富，具有以下特点：
1. 蛋白质含量高：毛豆蛋白质含量较高，每100克干豆含蛋白质36克左右，比大豆、绿豆还高
而且毛豆中的蛋白质完整性比较好，营养价值高
2. 碳水化合物含量丰富：毛豆碳水化合物含量也比较高，每100克干豆含碳水化合物43克左右，所以它可以提供人们所需的能量。
3. 脂肪含量低：毛豆中脂肪含量比较低，每100克干豆含脂肪仅约3克，很适合想减肥和控制脂肪摄入的人群。
4. 维生素B族含量较高：毛豆中维生素B族含量较高，其中尤以烟酸和核黄素含量最多，这些维生素对身体健康有很多好处，如有助于提高免疫力、改善皮肤质量等。
5. 矿物质含量丰富：毛豆中的矿物质含量也很丰富，尤其是钾、镁、铁、锌等微量元素的含量较高
这些元素对于人体抗疲劳、保护心脏、维持骨骼健康等都有非常重要的作用
总之，毛豆营养价值丰富，所含的多种营养成分对人体健康有着重要的作用
但需要注意的是，毛豆中含有一定的草酸和胰蛋白酶抑制剂等成分，过多食用可能会引起消化不良，因此在食用时需要适量控制。
01、毛豆怎么吃
夏天到了，带来炎热天气的同时，也馈赠了各种各样夏季时蔬，美味又清爽！毛豆做为黄豆的“青年时期”，脂肪含量更低、热量更低，翠绿的色泽，口感鲜嫩可口，无论是做水煮、小炒、烧汤都非常的不错，可以说是百搭美味！。
下面就分享3道我个人比较喜欢的毛豆美食，希望大家喜欢！
嫩毛豆：1斤，大料（八角）：2-3个，香叶：4-5片，桂皮：一根，生姜：4-5片，盐：适量，食用油：几滴；可选：干辣椒、花椒。
制作步骤：
1、嫩毛豆放入一勺盐，清水浸泡10分钟，搓洗掉表面绒毛，冲洗干净。
2、剪去毛豆两头，方便入味
3、将准备的香料放入锅内，加入适量清水，滴入食用油，放少许食盐
4、水开继续放盐调至略咸，倒入毛豆，保持大火，开着锅盖煮，水再次开以后，煮10分钟即可
5、将煮好的毛豆倒入带盖容器，静置2小时入味，装盘享用即可
【毛豆保持翠绿不变色的秘诀】
1、 煮毛豆的水滴入食用油，放盐。
2、 毛豆入锅后，开盖煮
食材：
毛豆仁：适量，香干：两块，肉沫：适量
制作步骤：
1、毛豆仁、肉沫洗净，香干切成丁
2、锅热油热倒入肉沫，翻炒至成熟，锅留底油盛出
3、放入毛豆仁翻炒一会，略放一点水，将毛豆煮熟
4、放入切成丁的香干，翻炒均匀
5、最后放入肉沫，翻炒均匀，加盐调味即可
食材：
毛豆仁：适量，鸡蛋：2颗，盐、食用油：适量
制作步骤：
1、毛豆仁洗净，鸡蛋打散备用
2、锅热油热加入毛豆仁，翻炒均匀，加入少量水，基本煮熟
3、将鸡蛋液倒入，翻炒让毛豆仁均匀裹上蛋液，直至基本凝固
4、加入适量盐调味，盛出
3道用毛豆做的清爽美食就做好了，你get到了吗？喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！。